黎長新
北京五洲大酒店高級面點廚師，第六屆中華技能大獎獲得者。曾榮獲首都勞動技能勛章、全國“五一”勞動獎?wù)隆⑷珖夹g(shù)能手等榮譽。 黎長新能將1公斤的面團抻出6萬多根細(xì)如發(fā)絲的龍須面，并研發(fā)出夾餡面、三角面、空心面、方形面等多種面條。她所創(chuàng)造的抻面絕活已成為北京餐飲業(yè)的知名品牌。
黎長新：從T臺走下來的“世界抻面第一人”
黎長新從小就是個美人坯子，17歲時已長到1.75米。擁有這么好的 外形條件，她當(dāng)上了模特，在閃亮的T臺上走得光彩奪目，還被評為“北京市十佳模特”。但一次機緣巧合，讓她發(fā)現(xiàn)自己對廚師這個行業(yè)的興趣。 于是黎長新卸下紅裝，做起廚師來。
1995年聯(lián)合國第四屆婦女大會在北京舉行，五洲大酒店承擔(dān)接待工作。期間，將正逢大會秘書長蒙蓋拉夫人的壽誕，酒店選中黎長新為貴賓做長壽面，以展示中國傳統(tǒng)的飲食文化。接到任務(wù)時，黎長新還不會做抻面，而此時只剩下1個月時間。黎長新開始了苦練，她反復(fù)調(diào)整面、 鹽、水的比例，反復(fù)試探各種抻面手法的效果。白天工作忙沒時間，她就晚上練。家里的廚房成了她的試驗室，抻面甩得墻上地上哪兒都是。 抻面技術(shù)，對臂力、腕力和體力都有很高的要求，大多是男廚師的“專利”。 當(dāng)時才24歲的黎長新，承受著讓人難以想象的困難，一天下來，手腕、 胳膊練腫了，全身酸痛難忍，吃飯時手都拿不住碗。
1995年9月15日，她終于站在了蒙蓋拉夫人的面前，落落大方地開 始抻面，翻手之間，把一個普通的面疙瘩變成靈動飄逸的龍須瀑布，讓觀看表演的人們嘆為觀止。黎長新這一次抻出了32768根面條，是當(dāng)時吉尼斯紀(jì)錄的四倍。雷鳴般的掌聲響起，興奮不已的蒙蓋拉夫人也熱情 地?fù)肀Ю栝L新，向她表示感謝。第二天，黎長新被冠以“抻面大王”的美稱，出現(xiàn)在中國和世界許多新聞媒體的報道上。
俗話說：女人30歲以前的容貌靠父母，30歲以后靠自己，天生麗質(zhì)又勤奮敢闖的黎長新，注定要美麗一輩子。
（來源：摘編自《大國工匠》一書，湖南電子音像出版社，主編：劉建武 音頻錄制：畢婧 播講：魯楚原）
