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徐姿靜

四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司副總工程師，第十二屆全國(guó)技術(shù)能手。曾榮獲四川十大青年崗位能手、四川釀酒大師、全國(guó)杰出青年崗位能手等榮譽(yù)。徐姿靜刻苦鉆研白酒嘗評(píng)、勾兌、調(diào)味技術(shù)，穩(wěn)定提高了劍南春及其系列酒的內(nèi)在質(zhì)量，參與開(kāi)發(fā)了“東方紅”“劍南春國(guó)寶”等多種高檔新產(chǎn)品，均獲得成功。她研發(fā)的“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”成功攻克了年份酒酒齡鑒別的世界難題。

徐姿靜：杯酒人生

酒，在中國(guó)文化的傳承中扮演著一個(gè)不可替代的特殊角色，而中國(guó)白酒的釀造技藝也在千年發(fā)展中不斷改進(jìn)。但是在20世紀(jì)90年代，釀酒還是一門(mén)純手藝活，全憑老師傅的經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有系統(tǒng)的理論體系，更沒(méi)有書(shū)籍資料可以查詢。大學(xué)畢業(yè)的徐姿靜進(jìn)入四川劍南春集團(tuán)工作，她立志要改變釀酒行業(yè)這種口耳相傳的狀況，讓傳統(tǒng)白酒技藝得到科學(xué)的傳承。

經(jīng)過(guò)十幾年歷練，如今的徐姿靜已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)白酒領(lǐng)域的一名中青年專家。這時(shí)，她把目光投向釀酒業(yè)一個(gè)世界性難題：年份酒的酒齡鑒別。雖然確定方向容易，做起來(lái)卻很難。那段時(shí)間，徐姿靜幾乎每天都泡在實(shí)驗(yàn)室里，做了上千次實(shí)驗(yàn)，依然沒(méi)有任何突破。很多人都勸她放棄，就連她自己也開(kāi)始動(dòng)搖。無(wú)奈的徐姿靜決定先回家休息幾天，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，這次休息反而成了她攻克難題的契機(jī)。待在家里的徐姿靜因?yàn)闊o(wú)聊，就順手翻開(kāi)侄女的化學(xué)書(shū)，結(jié)果一個(gè)名詞猛地闖入了她的視線：揮發(fā)系數(shù)?？吹竭@個(gè)詞后，徐姿靜突然起身向公司奔去。果不其然，試驗(yàn)之后徐姿靜發(fā)現(xiàn)，酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)系數(shù)呈現(xiàn)出隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而減小的規(guī)律?；谶@一規(guī)律，徐姿靜研制出了利用揮發(fā)系數(shù)圖譜測(cè)定年份酒酒齡的方法。這套方法由于適應(yīng)范圍廣、測(cè)定精度高等優(yōu)勢(shì)，迅速在全國(guó)普及開(kāi)來(lái)，成為白酒行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。

韶華易逝，唯愿無(wú)悔。如今，徐姿靜依然每天忙碌在酒香四溢的釀造車間，用自己作為女性天生的優(yōu)雅和后天習(xí)得的技藝，為每一滴釀造出的美酒注入靈魂。

（來(lái)源：摘編自《大國(guó)工匠》一書(shū)，湖南電子音像出版社，主編：劉建武 音頻錄制：畢婧 播講：魯楚原）